焦糖布丁

焦糖
材料:砂糖  100g、熱水  50cc

作法如下:
1.將砂糖平鋪鍋內開小火
P1040407.JPG

2.砂糖慢慢開始融化,待完全融化到沒有顆粒後
P1040408.JPG

3.加入熱水(小心鍋內會瞬間沸騰),快速攪拌均勻
P1040410.JPG

4.趁焦糖還熱填入容器內,可稍微冷藏一下
P1040411.JPG

布丁液
材料:全脂鮮奶  450g、全蛋  3顆、砂糖 2匙
作法:
1.將2/3牛奶與砂糖放到鍋內微微加熱(不須沸騰只要有燙就好)
2.另取一鍋把全蛋打散後加入1/3牛奶攪拌均勻
3.攪拌(2)並慢慢加入(1)中(緩緩加入才不會過熱變成蛋花湯)
4.將布丁液過濾兩次,撈掉蛋渣使之更細緻(如下圖)
P1040412.JPG

5.沿著容器邊緣緩緩注入布丁液(如有泡泡可以清掉會更美觀)
6.在烤盤注入溫水後放入160/160度的烤箱,蒸烤約30分鐘
P1040413.JPG

7.放涼後即可冷藏
P1040414.JPGP1040415.JPG


倒扣出來讓焦糖從底部緩緩流下,看起來很美味吧^^
P1040418.JPG



後記:
1.煮焦糖真是很有挑戰力,這次算算我前面已經失敗4-5次拉...浪費了200~300g的砂糖,為了能夠完全溶化卻又不燒焦,不是太黏稠變成焦糖塊,就是太稀便成糖水,才知道原來焦糖要弄得好不容易耶!!
2.因為怕布丁太甜,所以布丁液只加2匙糖,導致布丁本體沒有很甜,但大概吃多市面上布丁,感覺都要甜一點才會香,下次糖可以再多加一點點應該更完美。

 

創作者介紹

Krina's paradise

krina1210 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()